Microcitrus Australasica y Sanguina
Origen
Es originario de Australia. Está dentro del grupo de especies de cítricos silvestres o "microcítricos". Por su parte, la Sanguina es un híbrido derivado de este grupo.
Características del árbol y producción
El árbol es vigoroso, con presencia ocasional de espinas. Presenta una fructificación muy alta y una entrada rápida en producción. El fruto muestra excelente adherencia y la variedad es poco sensible a clareta.
La Fruta
Forma y tamaño: Los frutos son de tamaño pequeño y poseen una forma característica alargada y estrecha, similar a un dedo.
Pulpa «Caviar»: está formada por pequeñas vesículas esféricas que no están adheridas entre sí; al abrir el fruto, estas bolitas de zumo se sueltan fácilmente, recordando la apariencia del caviar.
Sabor: es muy ácido y aromático, muy valorado en la alta cocina y coctelería.
Coloración (sólo en Sanguina): el fruto destaca por tener una pulpa de color rojo intenso.
Corteza: es muy fina y rugosa, contiene aceites esenciales muy fragantes.
(Fuente: IVIA)